16 酥香炸雲吞 - 鏗泰(香港)有限公司 16

 

酥香炸雲吞

 

材料:
1. 雲呑皮 ........... 4兩
2. 半肥瘦豬肉 ........... 半斤
3. 蝦 ........... 4兩
4. 雞蛋白 ........... 1隻

 

調味料(a):
1. 生抽 ........... 1湯匙
2. 生粉 ........... 1茶匙
3. 糖 ........... 1茶匙
4. 油 ........... 1茶匙
5. 鹽 ........... 少許
6. 水 ........... 少許

 

調味料(b):
1. 腐乳 ........... 2磚
2. 糖 ........... 2茶匙
3. 橄欖油 ........... 1湯匙

 

做法:
一、 將調味料(b)攬勻成腐乳醬,備用。
二、 豬肉攪成免治肉,將調味料(a)加入醃十分鐘。
三、 將蝦洗淨去殼、去腸,用少許鹽醃約十分鐘,並放入雪櫃備用。
四、 包雲吞前,先將1茶匙腐乳醬、一隻蛋白和蝦肉加入免治肉攪勻。
五、 用雲吞皮包好,放入已預熱的油鑊內炸至浮起,然後盛起。
六、 用剩餘腐乳醬沾食,非常香口。