15 乳香薑蔥魚雲煲 - 鏗泰(香港)有限公司 15

 

乳香薑蔥魚雲煲

 

 

材料:


一、 大魚頭一個(切成兩邊)


二、 蔥、辣椒、紅蔥頭、薑粒各三十克

 

 

調味料:


一、 腐乳汁 一湯匙


二、 腐乳 兩磚


三、 生抽 一湯匙


四、 糖 兩茶匙


五、 鹽 少許


六、 生粉 一茶匙


七、 水 半碗

 

 

做法:


一、 魚頭洗淨,用少許鹽醃約十分鐘。


二、 將調味料一至五攬勻,備用。


三、 燒紅鑊,魚頭抹上生粉,放入熱油內炸至金黃色,盛起,備用。


四、 熱沙鍋,落油爆香材料(二),將魚頭放入鍋內,加入腐乳醬,撈勻,放入半碗水收汁,即成。